Embutido

 

 El embutido forma parte de la cultura gastronómica de Tuéjar, la matanza de los cerdos en los pueblos del interior siempre ha llevado a "embutir" partes del animal trituradas y con especias, en sus propias tripas. La elaboración actual del mismo es mas moderna e higiénica pero no pierde el sabor tradicional. En cualquier carnicería del pueblo, puedes encontrar longanizas y chorizos, (gordos o finos), morcillas de carne, cebolla o harina, todo eleborado de manera artesanal y con los mejores ingredientes. Pero sin duda alguna, el embutido que ha nacido en Túejar es la güeña, es una especie de mezcla de todos los ingredientes de la longaniza, chorizo y morcilla, consiguiéndose un sabor único que nos recuerda a los tres. No te vayas sin probarla o llevarte.

  Además del embutido, existen tres fiambres que se elaboran también aquí y que vale la pena que los descubras, se trata de la salchicha o longaniza seca.(cortada en lonchas oblicuas y con un poco de vino tinto y una torta de aceite puedes disfrutar de un almuerzo inolvidable); la longaniza o salchicha de pascua, (mas fina, para pegarle "bocaos" junto con el pan) y la sobrasada, esta última destaca porque no está tan molida como la clásica mallorquina.....,¡ummm! ...,qué deliciosos manjares para cualquier hora y que me están abriendo el apetito.

 

Agradecimientos: A Carnes Hermanos Lance Llovera S.L., por dejarnos sacar la fotografía de sus embutidos.

 

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